Lemang Kantong Semar ialah masakan khas yang berasal dari Desa Lempur Lekuk 50 Tumbi, Kabupaten Kerinci, Jambi. Lemang Kantong Semar atau disebut juga Lemang Kancung Beruk merupakan olahan lemang yang dimasak dengan memakai kantong semar (Nephentes sp.) sebagai wadah, sehingga mempunyai cita rasa yang khas dan unik.
Baca juga makanan tradisional Lampung paling legendaris.
Masyarakat Kerinci hanya memasak Lemang Kantong Semar ketika acara-acara tertentu saja, contohnya pada program kenduri adat. Lemang Kantong Semar biasanya disantap sebagai pengganti nasi yang disajikan dengan siraman kuah gulai atau kacang. Para penggemar rasa manis, mencampurkan masakan ini dengan kuah srikaya juga sanggup menjadi alternatif pilihan.
Kantong semar sendiri merupakan tumbuhan karnivora yang memakan serangga untuk memenuhi kebutuhan nitrogennya. Kantong yang ada pada flora kantong semar ialah bentuk modifikasi dari sulur. Tumbuhan ini banyak ditemukan di hutan tropis Sumatera dan Kalimantan. Secara morfologi kantong semar sanggup tumbuh sampai 20 meter dengan memanjat flora lainnya.
Proses pembuatan Lemang Kantong Semar diawali dengan pembersihan kantong semar terlebih dahulu sampai benar-benar bersih. Perlu diingat bahwa tangkai kantong semar harus dibiarkan utuh semoga kantong semar tidak bocor. Selanjutnya ialah menyiapkan adonan lemang. Ada dua jenis adonan lemang yaitu adonan beras ketan putih, santan kelapa muda, dan gula enau; atau adonan tepung beras, santan, dan gula. Setelah final adonan dimasukkan ke dalam kantong semar kemudian dimasak sampai matang.
Keunikan Lemang Kantong Semar sempat membawa Kabupaten Kerinci menjadi pemenang dalam ajang Anugerah Pesona Indonesia II 2017 dalam kategori masakan tradisional terpopuler. Dengan penghargaan ini, masyarakat Kerinci bertekad untuk selalu melestarikan Lemang Kantong Semar dari generasi ke generasi.
Sumber https://phinemo.com